食物是怎么变成致癌物的？

食物是怎么变成致癌物的？

癌症（cancer）是目前导致人类死亡的三大疾病之一。我国城市居民3560岁人群死亡原因中，约30%死于恶性肿瘤。

流行病学的调查表明，癌症与我们的日常饮食有一定的关联。食物加工、烹调不当可增加胃癌，结肠癌等消化道癌症的危险度。

下面几种做法，

你可能常常用到，

但它们正是使食物变为致癌物的元凶

加热食用油

烹饪少不了用油，而食用油在高温加热下会产生致癌物质。

少吃红肉，避免食用加工肉制品

畜肉为红肉，禽鱼为白肉。

建议：

为降低得癌症的风险，每周吃的红肉不超过500g，提倡每天食用白肉50100克，每周吃24次；少吃加工肉制品。

限制饮酒，不要吸烟

饮酒能导致多种癌症，如口腔、咽喉、食道、乳腺癌等。吸烟的同时又饮酒对身体格外有害。

建议：

成人男性饮酒一天酒精量不超过25克，成人女性饮酒一天酒精量不超过15克。

如何判断每天摄入的含量呢？

粗略地说，一杯酒精饮品含酒精10~15g，相当于280ml的啤酒或果酒（3%~5%酒精），125ml葡萄酒（12%~13%酒精），25ml白酒（40%酒精）。

少吃盐和盐腌食品

少吃过咸食物，坚持每日盐摄入量控制在6g以内。

对于某些含盐量高的加工食品，营养标签中仅标注了钠的含量，此时用钠的重量（g）乘以2.5即可粗略估算出盐的含量。

不宜用营养补充剂预防癌症

摄入营养补充剂会影响体内营养素的平衡，考虑到不可预知的副作用，最好通过日常饮食增加相关营养素的摄取。

不过，对于准备怀孕、孕中和哺乳期的妇女或身体虚弱者另当别论。

母乳喂养至少6个月

建议母乳喂养至少坚持6个月。

母乳喂养不仅能降低母亲患乳腺癌的几率，同时还能防止孩子婴儿期感染，预防儿童早期疾病，长大后超重和肥胖的几率也会降低。

癌症幸存者也应守纪律

随着医学技术的发展，不少癌症已成为一种慢性病，在带癌生存的过程中，也仍然需要遵守上述关于饮食运动的建议，有助于防止癌症的复发。

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