菜市场遇到它别手软,4块1斤营养高
菜市场遇到它别手软,4块1斤营养高
虽然现在已经过了半个春天,但是对于从小在农村长大的我来说,我知道时令蔬菜的种类还很少,在家里种的无论是大蒜的苔藓,还是茄子,还是豆角,都必须至少在立夏以后才能自然成熟,因此,这个季节适当组合不受季节限制的食材,例如,豆制品价格的亲民营养也很高,四季不同,没有季节和反季节的区别。
豆腐皮是豆制品的一种,是以优质大豆为主要原料,经过一定工艺制作而成的食物,豆腐皮性平味甘含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等人体必需的营养成分,同时,它具有易消化、易吸收的特点,是适合男女老少的营养佳品。
豆腐皮在市场上有两种:一种像纸一样轻,口感清爽,又叫油皮;还有一种类似于干豆,比干豆薄得多,是用几张油皮压成的,吃起来又硬又软,有嚼劲,我们这里也叫千张。
相比之下,我喜欢千张,四元一斤营养高,菜市遇到它用来做手软、包子、饺子馅,或是炒、冰、煮汤,风味都好。
豆腐皮的做法很多,但是我家最想吃的是这个,如果家里的食材足够的话,就没有必要拘泥于这个了,可以加入时令蔬菜和五花肉,香味独特,营养全面,不怎么说,提出以下方法!
01大豆沙司豆腐皮蒸
02【食材的准备】
豆腐皮1张、大蒜2张、生姜2张、葱半根、小米辣2个、大豆味增、植物油、食盐、生提取、蚝油、鸡精适量。
03【做法】
1、豆腐皮铺在板上,从一边卷到另一边,注意卷好,然后切成细条。
2、将水倒入锅中煮开后,加入1勺食盐,放入豆腐皮线,加热约2分钟,彻底煮软,捞出水分备用。
3、大蒜去皮切成碎末,生姜也切成碎末,葱去洗后切成葱花。
4、将适量植物油倒入平底锅中,烤到7成热为止。
5、炒到味增的香味为止,放入1杯热水,放入豆腐皮蒸。
6、加入1大勺生拔油、1大勺油、少许鸡精搅拌,直至汤煮到一半。
7、在出锅之前再撒一朵葱花,喜欢辣的朋友可以加一些米辣,提高香味增加颜色,好好搅拌就可以出锅。
04小贴士
做这个菜不需要把汤汁晒干,豆腐皮浸在汤汁里,会变得更软。
汤叶是蒸煮的过程,不需要加食盐,煮的时候已经加了,大豆味增本身就是咸味,当然,味道重的话就另当别论了。
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