餐饮业纷纷用穿串机等机器人缓解用工压力洗碗机和面机-【zixun】

餐饮业纷纷用穿串机等“机器人”缓解用工压力_洗碗机,和面机

导读：每年的春夏季都是沈城饭店大规模招聘和培训员工的时间，由于饭店行业的集体 用工荒 ，招工难成为全行业一种 流行病 ，一些沈城饭店无奈巨资购进自动化生产的 穿串机 、 面条机 、 饺子机 、 洗碗机 来缓解用工压力。 羊肉串 有人吃 却 没人穿 近日，记者在沈阳市随机走访了15家用工人数在10人以上的餐饮店，其中13家都贴出了招聘启事。餐饮业是人才市场招工的主力军，其中尤以服务员最为紧缺。虽然今年招聘方开出的工资平均较去年上涨了20%左右，但服务员仍然供不应求。 近日，中街一家经营羊肉串店的李老板新购进了一台价值8800元的全自动穿肉串机，花这么大的价钱买个穿串的 机器人 完全是因为招不到工人闹的。 肉串工种工资结算分两种形式：一种是按串算钱，每串8分钱；还有一种方式是1500元包月。 两年前，1000元就能找到一个包月穿串的工人，单串5分一串；去年涨到1300元，单串6分，有些难招了，现在涨到1500元，单串8分，还是招不到工人。 李老板说。 用人做工不如用 机器 串店李老板算了一笔账，他每天能销售5000个肉串，1个相当熟练的穿串工人像机器一样不停地工作，1小时才能穿200串肉串，相当于每个月需要雇佣四五个人才能完成他店里的穿串任务。 而自动穿串机每小时能穿1200串，除掉往机器里放肉、放竹签的时间，一台机器至少相当于四五个工人的工作量，等于省了好几个工人。 随后，记者又和销售肉串机的于经理取得联系，据他说，中街一家大商场每天肉串销量3万串，他们正有意向和他订购一台2万多元的特大号机器，来缓解 用工荒 。 记者在走访中还发现，沈城一些以面食为主打的饭店购进了 面条机 、 饺子机 ，来代替手工擀面条、包饺子的工人，还有的碗碟较多的韩国风味饭店把后厨洗碗工也变成了 洗碗机 。 餐饮不能再依赖 人海战术 十一纬路一家中华老字号饭店李经理说： 很多人认为餐饮行业是端盘子洗碗的工作，就业门槛低。由于通常包吃住，不少农民工把在餐厅打工作为进城务工的第一站，一旦找到更稳定舒适的工作，立马走人。不过以前还有不断涌入的70后民工肯干这份工作，现在的80后、90后民工宁愿在家待着也不愿意干这种活。 采访中不少餐饮业负责人认为，餐饮行业留不住人，不仅在于这个行业社会地位低，还与其作息时间无规律，上升和发展空间小有关。因此在劳动强度和薪资水平相当的情况下，务工人员往往是最后选择餐饮。 沈阳市食品协会会长陈继红认为，餐饮业处于劳动力密集型行业的最薄弱环节，长期淤积而成的问题总是从最薄弱环节爆发，所以餐饮企业感受最明显。

(来源：沈阳网 )

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