四季豆中毒原因是什么关注饮食健康

四季豆可以叫扁豆、豆角、小刀豆等一般如果吃了没有煮熟的四季豆是很容易引起中毒的。但是对于四季豆引起中毒的原因很多人就不清楚了，下面小编就为大家解答这方面的疑惑，希望能够帮助到大家，现在我们一起来看看吧!

四季豆中毒原因

四季豆中毒事件在生活中也是时有发生的，导致中毒的原因一般都是因为四季豆没有熟透导致的。主要是因为四季豆里面的凝血素、皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物等都是有毒的物质，如果没有熟透，有毒的物质就会存在的，它会对身体的红细胞造成破坏，从而导致中毒的，因此在炒四季豆的时候一定要注意熟透了在食用。

四季豆的做法

1、干瘪四季豆：首先把四季豆弄成一小段，然后清洗干净备用，然后把生姜、大蒜、辣椒这些也切成一小块，再把四季豆放入过里面炒熟，然后再加入调料，在炒一会就可以了。另外也可以在加入一些干咸菜或是肉末之类的口感会更好的。

2、四季豆粥：四季豆一般都是炒着吃的，其实它还可以用于熬粥的，把适量的四季豆清洗干净，然后再过里面加入大米和适当的水，等粥开了之后，把四季豆放进去，熬熟就可以了，味道也是非常不错的。

四季豆中毒怎么办

四季豆中毒后，不能够盲目的服用药物的，一般不是很严重的，静躺一会就可以了，如果出现严重的中毒，建议及时的到医院处理，然后再医生的指导下使用药物或是洗胃等方法，这些方法对我们的身体健康都是好的。

在此小编还要提醒大家，如果放置时间过长的四季豆或是发芽的四季豆最好是别吃，因为它会产生亚硝酸盐，这个也是会导致食物中毒的。另外，现在很多的食物上面有农药，如果不清洗干净，也是会中毒的，所以好健康卫生的饮食对我们的身体才是好的。