鲤鱼的禁忌和营养价值 鲤鱼焙面的历史由来

鲤鱼的忌讳和营养价值鲤鱼焙面的历史由来鲤鱼焙面的历史由来鲤鱼焙面是开封的传统名菜之1，久负盛名，鲤鱼焙面实际上是两个菜，由糖醋熘鱼和焙面配制而成。那末这道名菜又有哪般的历史背景呢?传说，清光绪皇帝和慈禧太后为回避

鲤鱼焙面是开封的传统名菜之1，久负盛名，鲤鱼焙面实际上是两个菜，由“糖醋熘鱼”和“焙面”配制而成。那末这道名菜又有哪般的历史背景呢?

传说，清光绪皇帝和慈禧太后为回避8国联军之难，曾在开封停留。开封府衙着名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连宣称赞。光绪称之“古都1佳肴”;慈禧高兴地说：“膳后忘返”。随身太监手书1联：“熘鱼出何处，中原古汴梁”，赏给开封府以示表彰。

1930年前后，开封名师最早将用油炸过的“龙须面”，盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面”名菜，深为顾客欢迎。将2者合而为1，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。其后，该菜逐步传开。

后来，拉面传开封，人们又用不零稳定，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更湖北脑瘫医生排名
加锦上添花。“糖醋熘鱼”味道之鲜美，妙在1道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉，成为宴席上必不可少的1道美味佳肴。在改革开放中，随着对外交往的不断增加，鲤鱼焙面被愈来愈多的来汴客人所赞美。

"开封湖北脑瘫医生排名
溜鱼焙面"是开封的传统仍然佳肴之1，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

“糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。

“焙面”细如发丝,疏松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。据《如梦录》载：明朝开封每逢农历2月初2，所谓“龙抬头“之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其疏松酥脆，吸汁后湖北脑瘫医生排名
，配菜肴同食，故称“焙面”。鲤鱼又叫鲤拐子、鲤子，绿褐色鱼，鲤鱼产自亚洲，鲤鱼鳞大，上腭两侧各有2须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中，鲤鱼属于杂食性类，补食的时候对很多动植物的成长不利，但鲤鱼里含有大量的营养成份，可食用，他的肉质鲜嫩，是很多人的欢迎，下面给大家介绍1下鲤鱼，让大家更了解他。

鲤鱼营营养析：

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必须的氨基酸、矿物资、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的下降胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼补充信息：

切鱼方法：

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净爽利；

2、鱼的表皮有1层粘液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡1会儿，切起来就不会打滑了。

洗鱼的诀窍：

1、将鱼泡入冷水内，加入两汤勺醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；

2、如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；

3、加工鱼时，万1不谨慎弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或撒点酒，然后用清水洗净，便可去除苦味；

4、鱼身上都有粘液，粘液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸1遍，然后用清水冲1下，就可以将鱼洗得很干净。

鲤鱼合适人群：

1般人群都可食用

1.适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适合妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

2.凡得了恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼食疗作用：

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；

对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；

鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位都可入药。鲤鱼皮可医治鱼梗；鲤鱼血可医治口眼倾斜；鲤鱼汤可医治小儿身疮；用鲤鱼医治怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

鲤鱼食品相克：

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引发消化道癌肿。