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简单美味的几道家常下饭菜

发布时间:2022-07-06 22:59:08 阅读: 来源:扭扭车厂家
简单美味的几道家常下饭菜

简单美味的几道家常下饭菜酸菜鱼食材:适量的青红辣椒,草鱼,酸菜,干辣椒,花椒,八角,肉桂,植物油,辣椒油,豆瓣酱,大骨汤,生姜,大蒜,食盐,白糖,料酒,淀粉,鸡蛋清,鸡精。做法:1、提前煮猪骨汤,约煮半小时,调料为食盐、白糖、鸡精。2、将草鱼洗净,鱼头切半,用刀从鱼脊背把鱼处理成两片,再片去鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼骨剁块,刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗,用清水反复冲洗干净。3、腌制鱼,适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个,用手反复抓拌均匀,静置15分钟。4、酸菜洗净,切块,热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺,爆炒酸菜约5分钟,再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。5、另起锅烧开水,加适量盐,把鱼头煮约10秒,鱼骨6秒,鱼片3秒,捞起放入酸菜锅内约煮35分钟。把鱼酸菜盛出。6、青红辣椒切丁,撒在鱼片上。7、置锅把油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。辣子鸡食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻做法:1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。5、撒芝麻,炒匀出锅。烧椒汁雪花牛肉食材:牛肉、青、红、黄椒自制烧椒汁:美人椒、线椒、油,用大火煎至椒表皮酥烂,取出打碎,过滤,形成烧辣椒末;酱油、蚝油、清水、烧辣椒末,以火调和,烧开过滤即可做法:1、青、红、黄椒丝烫熟垫入盘底;2、牛肉煎香,切成大丁摆于青、红、黄椒丝上;3、净锅,烧开烧椒汁,将调制好的烧椒汁淋于牛肉上即可香煎藕饼食材:猪绞肉200克3分肥7分瘦、莲藕200克、生姜5克、香葱5克、盐1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、鸡蛋清1/3个、玉米淀粉15克做法:1、将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水2、将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)3、加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用4、将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)5、将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀7、最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶8、先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用9、锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制;最后两面都煎至褐黄色即可出锅辣肥肠食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;做法:1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!3.锅里放油下一个八角,两片香叶;4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒和适量鸡精,如果有香菜和小葱也可以放点更好吃!出锅即可

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