美食推荐：雪菜豆皮，干烧青椒鸡

美食推荐：雪菜豆皮，干烧青椒鸡

干烧青椒鸡

材料：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法：

1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅飞一下水，捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

5、淋入34勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

蘑菇鸡丁

材料：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露

做法：

1、蘑菇洗净后捏干水份，切成丁，备用。

2、鸡肉切成丁，用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。

3、先炒鸡丁，鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。

4、用少许盐、糖、鲜贝露调味，待蘑菇有些出水，关火，放入葱花，翻炒均匀即可

酸黄瓜炒肉片

材料：猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙、盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

做法：

1.将猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回

2.酸黄瓜洗净纵部开，切片

3.葱洗净切寸段，大蒜切片

4.炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热

5.爆香蒜片，放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散

6.肉片八成熟时加黄瓜片，不停翻炒12分钟

7.最后加鸡精拌匀即可出锅

雪菜豆皮

材料：豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食盐、鸡精、葱苗、高汤、蒜

做法：

1.豆皮清洗干净切片，雪里蕻清洗干净切末，蒜切成碎末，葱苗洗净切段

2.上锅烧高汤，放入鸡精、色拉油、盐煮开，放入豆皮煮2分钟捞出控干

3.上锅烧油，放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香，倒入香油、豆皮翻炒至熟

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